Array
(
[COOKING_TIME] => Array
(
[ID] => 42
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Время приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 10
[CODE] => COOKING_TIME
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 16786
[VALUE] => 1 час
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 1 час
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Время приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 1 час
)
[SERVINGS] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество порций
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 20
[CODE] => SERVINGS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 16787
[VALUE] => 5
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 5
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество порций
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 5
)
[CALORIES] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 30
[CODE] => CALORIES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 16788
[VALUE] => 137
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 137
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 137
)
[INGREDIENTS] => Array
(
[ID] => 45
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Ингредиенты
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 50
[CODE] => INGREDIENTS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 3
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => Y
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 16789
[1] => 16790
[2] => 16791
[3] => 16792
[4] => 16793
[5] => 16794
[6] => 16795
[7] => 16796
[8] => 16797
[9] => 16798
[10] => 16799
[11] => 16800
[12] => 16801
[13] => 16802
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Филе белой рыбы
[1] => Шампиньоны
[2] => Лук
[3] => Чеснок
[4] => Масло сливочное
[5] => Сухари панировочные Preston
[6] => Сыр твердый
[7] => Молоко
[8] => Сливки
[9] => Масло растительное
[10] => Мука пшеничная
[11] => Орех мускатный
[12] => Перец черный молотый
[13] => Соль
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 200 г
[1] => 120 г
[2] => 1 шт.
[3] => 1 зубчик
[4] => 40 г
[5] => 1 ст. л.
[6] => 50 г
[7] => 3 ст. л.
[8] => 200 мл
[9] => 1 ст. л.
[10] => 2 ст. л.
[11] => щепотка
[12] => щепотка
[13] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Филе белой рыбы
[1] => Шампиньоны
[2] => Лук
[3] => Чеснок
[4] => Масло сливочное
[5] => Сухари панировочные Preston
[6] => Сыр твердый
[7] => Молоко
[8] => Сливки
[9] => Масло растительное
[10] => Мука пшеничная
[11] => Орех мускатный
[12] => Перец черный молотый
[13] => Соль
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 200 г
[1] => 120 г
[2] => 1 шт.
[3] => 1 зубчик
[4] => 40 г
[5] => 1 ст. л.
[6] => 50 г
[7] => 3 ст. л.
[8] => 200 мл
[9] => 1 ст. л.
[10] => 2 ст. л.
[11] => щепотка
[12] => щепотка
[13] =>
)
[~NAME] => Ингредиенты
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Array
(
[0] => Филе белой рыбы
[1] => Шампиньоны
[2] => Лук
[3] => Чеснок
[4] => Масло сливочное
[5] => Сухари панировочные Preston
[6] => Сыр твердый
[7] => Молоко
[8] => Сливки
[9] => Масло растительное
[10] => Мука пшеничная
[11] => Орех мускатный
[12] => Перец черный молотый
[13] => Соль
)
)
)
Жюльен
Угостите своих родных нежным и ароматным рыбным жюльеном!
1 час
Время
приготовления
5 порций
Количество
порций
137 ккал
Количество ККал
на 1 порцию
Ингредиенты
Способ приготовления
Филе белой рыбы200 г
Шампиньоны120 г
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Масло сливочное40 г
Сухари панировочные Preston1 ст. л.
Сыр твердый50 г
Молоко3 ст. л.
Сливки200 мл
Масло растительное1 ст. л.
Мука пшеничная2 ст. л.
Орех мускатныйщепотка
Перец черный молотыйщепотка
Соль
- Шампиньоны хорошо промыть и обсушить. Нарезать шляпку и ножку небольшими кусочками. Лук нарезать небольшими кусочками, зубчик чеснока оставить целым.
- Тушку рыбы сполоснуть и обсушить, снять кожицу. Отделить филе от хребтовой кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
- Сыр натереть на терке. Смешать в отдельной миске с панировочными сухарями.
- В сковороде разогреть два вида масла. Добавить лук. Обжарить 3-4 минут на среднем огне. Добавить грибы. Перемешать и готовить до испарения образовавшейся жидкости.
- Взять отдельную сковороду. Хорошо ее разогреть без масла. Всыпать муку. Прогреть до легкой золотистости, помешивая лопаткой. Влить молоко и сливки. Быстро перемешать, чтобы избежать образование комочков. Добавить рыбные кусочки. Перемешать. Готовить на среднем огне 2-3 минут, периодически помешивая.
- Обжаренные грибы добавить к рыбе. Приправить солью, мускатным орехом, молотым перцем. Хорошо перемешать и подержать на умеренном огне 1-2 минуты.
- Порционные формочки или кокотницы смазать зубком чеснока. Распределить рыбную массу. На формочку уходит 2,5-3 ст. л. Посыпать смесью сыра и сухарей. Отправить в горячую духовку на 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
