Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 16786
            [VALUE] => 1 час
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 1 час
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 1 час
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 16787
            [VALUE] => 5
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 5
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 5
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 16788
            [VALUE] => 137
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 137
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 137
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 16789
                    [1] => 16790
                    [2] => 16791
                    [3] => 16792
                    [4] => 16793
                    [5] => 16794
                    [6] => 16795
                    [7] => 16796
                    [8] => 16797
                    [9] => 16798
                    [10] => 16799
                    [11] => 16800
                    [12] => 16801
                    [13] => 16802
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Филе белой рыбы
                    [1] => Шампиньоны
                    [2] => Лук
                    [3] => Чеснок
                    [4] => Масло сливочное
                    [5] => Сухари панировочные Preston
                    [6] => Сыр твердый
                    [7] => Молоко
                    [8] => Сливки
                    [9] => Масло растительное
                    [10] => Мука пшеничная
                    [11] => Орех мускатный
                    [12] => Перец черный молотый
                    [13] => Соль
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 200 г
                    [1] => 120 г
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 1 зубчик
                    [4] => 40 г
                    [5] => 1 ст. л.
                    [6] => 50 г
                    [7] => 3 ст. л.
                    [8] => 200 мл
                    [9] => 1 ст. л.
                    [10] => 2 ст. л.
                    [11] => щепотка
                    [12] => щепотка
                    [13] => 
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Филе белой рыбы
                    [1] => Шампиньоны
                    [2] => Лук
                    [3] => Чеснок
                    [4] => Масло сливочное
                    [5] => Сухари панировочные Preston
                    [6] => Сыр твердый
                    [7] => Молоко
                    [8] => Сливки
                    [9] => Масло растительное
                    [10] => Мука пшеничная
                    [11] => Орех мускатный
                    [12] => Перец черный молотый
                    [13] => Соль
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 200 г
                    [1] => 120 г
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 1 зубчик
                    [4] => 40 г
                    [5] => 1 ст. л.
                    [6] => 50 г
                    [7] => 3 ст. л.
                    [8] => 200 мл
                    [9] => 1 ст. л.
                    [10] => 2 ст. л.
                    [11] => щепотка
                    [12] => щепотка
                    [13] => 
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Филе белой рыбы
                    [1] => Шампиньоны
                    [2] => Лук
                    [3] => Чеснок
                    [4] => Масло сливочное
                    [5] => Сухари панировочные Preston
                    [6] => Сыр твердый
                    [7] => Молоко
                    [8] => Сливки
                    [9] => Масло растительное
                    [10] => Мука пшеничная
                    [11] => Орех мускатный
                    [12] => Перец черный молотый
                    [13] => Соль
                )

        )

)

Жюльен

Угостите своих родных нежным и ароматным рыбным жюльеном!
1 час

Время
приготовления

5 порций

Количество
порций

137 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Филе белой рыбы200 г

Шампиньоны120 г

Лук1 шт.

Чеснок1 зубчик

Масло сливочное40 г

Сухари панировочные Preston1 ст. л.

Сыр твердый50 г

Молоко3 ст. л.

Сливки200 мл

Масло растительное1 ст. л.

Мука пшеничная2 ст. л.

Орех мускатныйщепотка

Перец черный молотыйщепотка

Соль

  1. Шампиньоны хорошо промыть и обсушить. Нарезать шляпку и ножку небольшими кусочками. Лук нарезать небольшими кусочками, зубчик чеснока оставить целым.
  2. Тушку рыбы сполоснуть и обсушить, снять кожицу. Отделить филе от хребтовой кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
  3. Сыр натереть на терке. Смешать в отдельной миске с панировочными сухарями.
  4. В сковороде разогреть два вида масла. Добавить лук. Обжарить 3-4 минут на среднем огне. Добавить грибы. Перемешать и готовить до испарения образовавшейся жидкости.
  5. Взять отдельную сковороду. Хорошо ее разогреть без масла. Всыпать муку. Прогреть до легкой золотистости, помешивая лопаткой. Влить молоко и сливки. Быстро перемешать, чтобы избежать образование комочков. Добавить рыбные кусочки. Перемешать. Готовить на среднем огне 2-3 минут, периодически помешивая.
  6. Обжаренные грибы добавить к рыбе. Приправить солью, мускатным орехом, молотым перцем. Хорошо перемешать и подержать на умеренном огне 1-2 минуты.
  7. Порционные формочки или кокотницы смазать зубком чеснока. Распределить рыбную массу. На формочку уходит 2,5-3 ст. л. Посыпать смесью сыра и сухарей. Отправить в горячую духовку на 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!