Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 10209
            [VALUE] => 4 часа
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 4 часа
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 4 часа
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 10210
            [VALUE] => 4
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 4
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 4
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 10211
            [VALUE] => 80
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 80
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 80
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 10212
                    [1] => 10213
                    [2] => 10214
                    [3] => 10215
                    [4] => 10216
                    [5] => 10217
                    [6] => 10218
                    [7] => 10219
                    [8] => 10220
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Корень петрушки/сельдерея
                    [4] => Лавровый лист
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Лимон  
                    [7] => Зелень
                    [8] => Соль
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 1-2 кг
                    [1] => 1 шт.
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 1 шт.
                    [4] => 1-2 шт.
                    [5] => 10-20 г
                    [6] => для украшения
                    [7] => для украшения
                    [8] => 
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Корень петрушки/сельдерея
                    [4] => Лавровый лист
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Лимон  
                    [7] => Зелень
                    [8] => Соль
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 1-2 кг
                    [1] => 1 шт.
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 1 шт.
                    [4] => 1-2 шт.
                    [5] => 10-20 г
                    [6] => для украшения
                    [7] => для украшения
                    [8] => 
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Корень петрушки/сельдерея
                    [4] => Лавровый лист
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Лимон  
                    [7] => Зелень
                    [8] => Соль
                )

        )

)

Заливной судак

Какая прелесть эта заливная рыба, если готовить ее правильно по проверенному рецепту.
4 часа

Время
приготовления

4 порций

Количество
порций

80 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Судак1-2 кг

Морковь1 шт.

Лук1 шт.

Корень петрушки/сельдерея1 шт.

Лавровый лист1-2 шт.

Желатин Preston10-20 г

Лимондля украшения

Зеленьдля украшения

Соль

  1. Очищенного, выпотрошенного и вымытого судака порезать на куски. Кости, голову без жабр и икру сложить в кастрюлю вместе с кореньями, луком, солью и лавровым листом, залить водой и варить. 
  2. Через 15-20 минут в кастрюлю добавить куски судака. Когда рыба будет готова, вынуть ее шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с промежутками между кусками, накрыть мокрой тканью и убрать в холодильник. 
  3. Бульон процедить и приготовить желе. 
  4. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек, листиком зелени и залить полузастывшим желе в 2-3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места. Блюдо убрать на холод, чтобы желе застыло. 
К заливному судаку можно подать краснокочанную капусту, картофельный салат, свежие или соленые огурцы, майонез, хрен с уксусом.

Приятного аппетита!