Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 14974
            [VALUE] => 3,5 часа
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 3,5 часа
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 3,5 часа
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 14975
            [VALUE] => 8
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 8
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 8
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 14976
            [VALUE] => 47
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 47
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 47
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 14977
                    [1] => 14978
                    [2] => 14979
                    [3] => 14980
                    [4] => 14981
                    [5] => 14982
                    [6] => 14983
                    [7] => 14984
                    [8] => 14985
                    [9] => 14986
                    [10] => 14987
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Лавровый лист
                    [4] => Душистый перец
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Вода
                    [7] => Клюква
                    [8] => Лимон
                    [9] => Укроп
                    [10] => Соль
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 1 кг
                    [1] => 1 шт.
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 
                    [4] => 2 шт.
                    [5] => 2 ст. л.
                    [6] => 1 л
                    [7] => 20 г
                    [8] => 20 г
                    [9] => 
                    [10] => 
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Лавровый лист
                    [4] => Душистый перец
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Вода
                    [7] => Клюква
                    [8] => Лимон
                    [9] => Укроп
                    [10] => Соль
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 1 кг
                    [1] => 1 шт.
                    [2] => 1 шт.
                    [3] => 
                    [4] => 2 шт.
                    [5] => 2 ст. л.
                    [6] => 1 л
                    [7] => 20 г
                    [8] => 20 г
                    [9] => 
                    [10] => 
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Судак
                    [1] => Морковь
                    [2] => Лук
                    [3] => Лавровый лист
                    [4] => Душистый перец
                    [5] => Желатин Preston
                    [6] => Вода
                    [7] => Клюква
                    [8] => Лимон
                    [9] => Укроп
                    [10] => Соль
                )

        )

)

Холодец из рыбы

Красивое блюдо с рыбным заливным добавит праздничного лоска к любому столу и порадует гостей своим вкусом!

3,5 часа

Время
приготовления

8 порций

Количество
порций

47 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Судак1 кг

Морковь1 шт.

Лук1 шт.

Лавровый лист

Душистый перец2 шт.

Желатин Preston2 ст. л.

Вода1 л

Клюква20 г

Лимон20 г

Укроп

Соль

  1. Очищенные морковь и луковицу положить в кастрюлю, добавить лавровый лист и залить холодной водой. Варить на среднем огне 10 минут после закипания. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания по инструкции на упаковке.
  2. Филе судака разрезать на небольшие кусочки примерно по 5 см в длину. Переложить рыбу в кастрюлю. Огонь убавить до минимума. Добавить душистый перец, посолить. По мере варки удалять пену. Варить судака 20 минут. Затем вынуть лавровый лист и варить рыбу с овощами ещё 10 минут.
  3. Отваренного судака разрезать на порционные кусочки и удалить косточки, если они есть. Отварную морковь нашинковать колечками. Луковица не пригодится. Лимон нарезать дольками. Бульон процедить через сложенную в 3 слоя плотную марлю около 3 раз.
  4. Набухший желатин переложить в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая, довести его до жидкого состояния. Как только крупинки разойдутся, сразу снять с огня. Желатин соединить с бульоном, перемешать и слегка остудить.
  5. В выбранную для заливного форму разложить кусочки судака, морковь, клюкву, лимон и укроп. Аккуратно, столовой ложкой заполнить форму бульоном. Заливное оставить в холодильнике до застывания, примерно на 3 часа.
Приятного аппетита!