Array
(
[COOKING_TIME] => Array
(
[ID] => 42
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Время приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 10
[CODE] => COOKING_TIME
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 5069
[VALUE] => 3 ч
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 3 ч
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Время приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 3 ч
)
[SERVINGS] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество порций
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 20
[CODE] => SERVINGS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 5070
[VALUE] => 6
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 6
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество порций
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 6
)
[CALORIES] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 30
[CODE] => CALORIES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 5071
[VALUE] => 274
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 274
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 274
)
[INGREDIENTS] => Array
(
[ID] => 45
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Ингредиенты
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 50
[CODE] => INGREDIENTS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 3
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => Y
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 4885
[1] => 4886
[2] => 4887
[3] => 4888
[4] => 4889
[5] => 4890
[6] => 4891
[7] => 4892
[8] => 4893
[9] => 4894
[10] => 4895
[11] => 4896
[12] => 4897
[13] => 4898
[14] => 4899
[15] => 4900
[16] => 4901
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Сливочное масло
[1] => Сахар
[2] => Пшеничная мука
[3] => Миндальная мука
[4] => Корица «Preston»
[5] => Яблочное пюре
[6] => Белый шоколад
[7] => Кальвадос
[8] => Желатин «Preston»
[9] => Сливки 33%-ные
[10] => Яйцо куриное
[11] => Растительное масло
[12] => Зеленые яблоки
[13] => Пектин «Preston»
[14] => Фисташковая паста
[15] => Лимон
[16] => Яблочный сок
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 100 г
[1] => 250 г
[2] => 115 г
[3] => 160 г
[4] => 3 г
[5] => 250 г
[6] => 100 г
[7] => 35 мл
[8] => 20 г
[9] => 250 мл
[10] => 3 штуки
[11] => 20 мл
[12] => 800 г
[13] => 12 г
[14] => 30 г
[15] => ½ штуки
[16] => 170 г
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Сливочное масло
[1] => Сахар
[2] => Пшеничная мука
[3] => Миндальная мука
[4] => Корица «Preston»
[5] => Яблочное пюре
[6] => Белый шоколад
[7] => Кальвадос
[8] => Желатин «Preston»
[9] => Сливки 33%-ные
[10] => Яйцо куриное
[11] => Растительное масло
[12] => Зеленые яблоки
[13] => Пектин «Preston»
[14] => Фисташковая паста
[15] => Лимон
[16] => Яблочный сок
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 100 г
[1] => 250 г
[2] => 115 г
[3] => 160 г
[4] => 3 г
[5] => 250 г
[6] => 100 г
[7] => 35 мл
[8] => 20 г
[9] => 250 мл
[10] => 3 штуки
[11] => 20 мл
[12] => 800 г
[13] => 12 г
[14] => 30 г
[15] => ½ штуки
[16] => 170 г
)
[~NAME] => Ингредиенты
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Array
(
[0] => Сливочное масло
[1] => Сахар
[2] => Пшеничная мука
[3] => Миндальная мука
[4] => Корица «Preston»
[5] => Яблочное пюре
[6] => Белый шоколад
[7] => Кальвадос
[8] => Желатин «Preston»
[9] => Сливки 33%-ные
[10] => Яйцо куриное
[11] => Растительное масло
[12] => Зеленые яблоки
[13] => Пектин «Preston»
[14] => Фисташковая паста
[15] => Лимон
[16] => Яблочный сок
)
)
)
Яблочное пирожное
6 порций
Количество
порций
274 ккал
Количество ККал
на 1 порцию
Ингредиенты
Способ приготовления
Сливочное масло100 г
Сахар250 г
Пшеничная мука115 г
Миндальная мука160 г
Корица «Preston»3 г
Яблочное пюре250 г
Белый шоколад100 г
Кальвадос35 мл
Желатин «Preston»20 г
Сливки 33%-ные250 мл
Яйцо куриное3 штуки
Растительное масло20 мл
Зеленые яблоки800 г
Пектин «Preston»12 г
Фисташковая паста30 г
Лимон½ штуки
Яблочный сок170 г
- Приготовить миндальное тесто: сливочного масла, сахара, пшеничной и миндальной муки смешать с корицей, перемешать до крошки. Охладить и запечь при 165° в течение десяти минут до золотистого цвета.
- Приготовить яблочный крем: 50 грамм яблочного пюре выпарить, добавить шоколад. Сделать эмульсию: заварить яйцо и 100 грамм сливок. Добавить кальвадос и 150 грамм взбитых сливок, смешать.
- Фисташковый бисквит: взбить 2 яйца с сахаром (60 г). Добавить смесь из остатков пшеничной и миндальной муки, растительное масло и фисташковую пасту. Выпекать при 180° 8 -10 минут. Выложить бисквит на яблочный крем.
- Томленое яблоко: яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить сахар (50 г), кальвадос (15 г), пектин, сок лимона. Выпаривать минут 15-20.
- Яблочное желе: подогреть 200 г яблочного пюре и сок, добавить желатин (12 г) и сахар (40 г).
-
Собрать пирожное в таком порядке: миндальное тесто, яблочный крем, фисташковый бисквит, томленое яблоко. Залить томленое яблоко еще теплым желе и остудить.