Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 5069
            [VALUE] => 3 ч
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 3 ч
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 3 ч
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 5070
            [VALUE] => 6
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 6
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 6
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 5071
            [VALUE] => 274
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 274
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 274
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 4885
                    [1] => 4886
                    [2] => 4887
                    [3] => 4888
                    [4] => 4889
                    [5] => 4890
                    [6] => 4891
                    [7] => 4892
                    [8] => 4893
                    [9] => 4894
                    [10] => 4895
                    [11] => 4896
                    [12] => 4897
                    [13] => 4898
                    [14] => 4899
                    [15] => 4900
                    [16] => 4901
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Сливочное масло
                    [1] => Сахар
                    [2] => Пшеничная мука
                    [3] => Миндальная мука
                    [4] => Корица «Preston»
                    [5] => Яблочное пюре
                    [6] => Белый шоколад
                    [7] => Кальвадос
                    [8] => Желатин «Preston»
                    [9] => Сливки 33%-ные
                    [10] => Яйцо куриное
                    [11] => Растительное масло
                    [12] => Зеленые яблоки
                    [13] => Пектин «Preston»
                    [14] => Фисташковая паста
                    [15] => Лимон
                    [16] => Яблочный сок
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 100 г
                    [1] => 250 г
                    [2] => 115 г
                    [3] => 160 г
                    [4] => 3 г
                    [5] => 250 г
                    [6] => 100 г
                    [7] => 35 мл
                    [8] => 20 г
                    [9] => 250 мл
                    [10] => 3 штуки
                    [11] => 20 мл
                    [12] => 800 г
                    [13] => 12 г
                    [14] => 30 г
                    [15] =>  ½ штуки
                    [16] => 170 г
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Сливочное масло
                    [1] => Сахар
                    [2] => Пшеничная мука
                    [3] => Миндальная мука
                    [4] => Корица «Preston»
                    [5] => Яблочное пюре
                    [6] => Белый шоколад
                    [7] => Кальвадос
                    [8] => Желатин «Preston»
                    [9] => Сливки 33%-ные
                    [10] => Яйцо куриное
                    [11] => Растительное масло
                    [12] => Зеленые яблоки
                    [13] => Пектин «Preston»
                    [14] => Фисташковая паста
                    [15] => Лимон
                    [16] => Яблочный сок
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 100 г
                    [1] => 250 г
                    [2] => 115 г
                    [3] => 160 г
                    [4] => 3 г
                    [5] => 250 г
                    [6] => 100 г
                    [7] => 35 мл
                    [8] => 20 г
                    [9] => 250 мл
                    [10] => 3 штуки
                    [11] => 20 мл
                    [12] => 800 г
                    [13] => 12 г
                    [14] => 30 г
                    [15] =>  ½ штуки
                    [16] => 170 г
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Сливочное масло
                    [1] => Сахар
                    [2] => Пшеничная мука
                    [3] => Миндальная мука
                    [4] => Корица «Preston»
                    [5] => Яблочное пюре
                    [6] => Белый шоколад
                    [7] => Кальвадос
                    [8] => Желатин «Preston»
                    [9] => Сливки 33%-ные
                    [10] => Яйцо куриное
                    [11] => Растительное масло
                    [12] => Зеленые яблоки
                    [13] => Пектин «Preston»
                    [14] => Фисташковая паста
                    [15] => Лимон
                    [16] => Яблочный сок
                )

        )

)

Яблочное пирожное

3 ч

Время
приготовления

6 порций

Количество
порций

274 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Сливочное масло100 г

Сахар250 г

Пшеничная мука115 г

Миндальная мука160 г

Корица «Preston»3 г

Яблочное пюре250 г

Белый шоколад100 г

Кальвадос35 мл

Желатин «Preston»20 г

Сливки 33%-ные250 мл

Яйцо куриное3 штуки

Растительное масло20 мл

Зеленые яблоки800 г

Пектин «Preston»12 г

Фисташковая паста30 г

Лимон½ штуки

Яблочный сок170 г

  1. Приготовить миндальное тесто: сливочного масла, сахара, пшеничной и миндальной муки смешать с корицей, перемешать до крошки. Охладить и запечь при 165° в течение десяти минут до золотистого цвета.
  2. Приготовить яблочный крем: 50 грамм яблочного пюре выпарить, добавить шоколад. Сделать эмульсию: заварить яйцо и 100 грамм сливок. Добавить кальвадос и 150 грамм взбитых сливок, смешать.
  3. Фисташковый бисквит: взбить 2 яйца с сахаром (60 г). Добавить смесь из остатков пшеничной и миндальной муки, растительное масло и фисташковую пасту. Выпекать при 180° 8 -10 минут. Выложить бисквит на яблочный крем.
  4. Томленое яблоко: яблоки очистить, нарезать кубиками, добавить сахар (50 г), кальвадос (15 г), пектин, сок лимона. Выпаривать минут 15-20.
  5. Яблочное желе: подогреть 200 г яблочного пюре и сок, добавить желатин (12 г) и сахар (40 г).
  6. Собрать пирожное в таком порядке: миндальное тесто, яблочный крем, фисташковый бисквит, томленое яблоко. Залить томленое яблоко еще теплым желе и остудить.