Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 15648
            [VALUE] => 30 минут
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 30 минут
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 30 минут
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 15649
            [VALUE] => 2
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 2
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 2
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 15650
            [VALUE] => 305
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 305
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 305
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 15651
                    [1] => 15652
                    [2] => 15653
                    [3] => 15654
                    [4] => 15655
                    [5] => 15656
                    [6] => 15657
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Шоколад горький
                    [1] => Сахар
                    [2] => Глюкозный сироп
                    [3] => Сливки 33-35%
                    [4] => Ванилин Preston
                    [5] => Молоко
                    [6] => Сливочное масло 82,5%
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 90 г
                    [1] => 120 г
                    [2] => 140 г
                    [3] => 270 г
                    [4] => щепотка
                    [5] => 140 г
                    [6] => 80 г
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Шоколад горький
                    [1] => Сахар
                    [2] => Глюкозный сироп
                    [3] => Сливки 33-35%
                    [4] => Ванилин Preston
                    [5] => Молоко
                    [6] => Сливочное масло 82,5%
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 90 г
                    [1] => 120 г
                    [2] => 140 г
                    [3] => 270 г
                    [4] => щепотка
                    [5] => 140 г
                    [6] => 80 г
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Шоколад горький
                    [1] => Сахар
                    [2] => Глюкозный сироп
                    [3] => Сливки 33-35%
                    [4] => Ванилин Preston
                    [5] => Молоко
                    [6] => Сливочное масло 82,5%
                )

        )

)

Шоколадная карамель

Сегодня готовим шоколадную карамель к блинчикам!
30 минут

Время
приготовления

2 порций

Количество
порций

305 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Шоколад горький90 г

Сахар120 г

Глюкозный сироп140 г

Сливки 33-35%270 г

Ванилин Prestonщепотка

Молоко140 г

Сливочное масло 82,5%80 г

  1. Сливки нагреваем в микроволновке до горячего состояния, но не кипятим. В сотейнике с толстым дном смешиваем глюкозный сироп, сахар и ванилин, карамелизуем до янтарного цвета на среднем огне. Во время варки карамель не мешаем.
  2. Добавляем горячие сливки и хорошо перемешиваем. Провариваем до 105 градусов (определить температуру можно игольчатым градусником или пирометром). Карамель охлаждаем до 60 градусов. Затем растапливаем шоколад и соединяем обе массы, пробиваем блендером. Теперь добавляем молоко и сливочное масло комнатной температуры, снова пробиваем блендером.
  3. После приготовления дайте массе стабилизироваться, в закрытой емкости, 8-12 часов. Если карамель использовать для мороженого, тогда просто охладите её до комнатной температуры.
Приятного аппетита!