Array
(
    [COOKING_TIME] => Array
        (
            [ID] => 42
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Время приготовления
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 10
            [CODE] => COOKING_TIME
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 13345
            [VALUE] => 1 час
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 1 час
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Время приготовления
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 1 час
        )

    [SERVINGS] => Array
        (
            [ID] => 43
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество порций
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 20
            [CODE] => SERVINGS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 13346
            [VALUE] => 6
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 6
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество порций
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 6
        )

    [CALORIES] => Array
        (
            [ID] => 44
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 30
            [CODE] => CALORIES
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => N
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 5
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => N
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => N
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => 
            [PROPERTY_VALUE_ID] => 13347
            [VALUE] => 170
            [DESCRIPTION] => 
            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => 170
            [~DESCRIPTION] => 
            [~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => 170
        )

    [INGREDIENTS] => Array
        (
            [ID] => 45
            [TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
            [IBLOCK_ID] => 8
            [NAME] => Ингредиенты
            [ACTIVE] => Y
            [SORT] => 50
            [CODE] => INGREDIENTS
            [DEFAULT_VALUE] => 
            [PROPERTY_TYPE] => S
            [ROW_COUNT] => 1
            [COL_COUNT] => 30
            [LIST_TYPE] => L
            [MULTIPLE] => Y
            [XML_ID] => 
            [FILE_TYPE] => 
            [MULTIPLE_CNT] => 3
            [TMP_ID] => 
            [LINK_IBLOCK_ID] => 0
            [WITH_DESCRIPTION] => Y
            [SEARCHABLE] => N
            [FILTRABLE] => Y
            [IS_REQUIRED] => N
            [VERSION] => 1
            [USER_TYPE] => 
            [USER_TYPE_SETTINGS] => 
            [HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
            [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                (
                    [0] => 13348
                    [1] => 13349
                    [2] => 13350
                    [3] => 13351
                    [4] => 13352
                    [5] => 13353
                    [6] => 13354
                    [7] => 13355
                    [8] => 13356
                    [9] => 13357
                    [10] => 13358
                    [11] => 13359
                    [12] => 13360
                    [13] => 13361
                    [14] => 13362
                )

            [VALUE] => Array
                (
                    [0] => Мука
                    [1] => Филе белой/красной рыбы
                    [2] => Молоко
                    [3] => Яйцо
                    [4] => Сливочное масло
                    [5] => Сахар
                    [6] => Дрожжи сухие Preston
                    [7] => Лавровый лист
                    [8] => Черный перец горошком
                    [9] => Рис белый
                    [10] => Лук
                    [11] => Зелень укропа
                    [12] => Черный молотый перец
                    [13] => Растительное масло
                    [14] => Соль
                )

            [DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 0,5 кг
                    [1] => 0,5 кг
                    [2] => 1 стакан
                    [3] => 2 шт.
                    [4] => 4 ст. л.
                    [5] => 1 ст. л. с горкой
                    [6] => 2 ч. л.
                    [7] => 
                    [8] => 4 шт.
                    [9] => 80 г
                    [10] => 2 шт.
                    [11] => 
                    [12] => 
                    [13] => 
                    [14] => 
                )

            [VALUE_ENUM] => 
            [VALUE_XML_ID] => 
            [VALUE_SORT] => 
            [~VALUE] => Array
                (
                    [0] => Мука
                    [1] => Филе белой/красной рыбы
                    [2] => Молоко
                    [3] => Яйцо
                    [4] => Сливочное масло
                    [5] => Сахар
                    [6] => Дрожжи сухие Preston
                    [7] => Лавровый лист
                    [8] => Черный перец горошком
                    [9] => Рис белый
                    [10] => Лук
                    [11] => Зелень укропа
                    [12] => Черный молотый перец
                    [13] => Растительное масло
                    [14] => Соль
                )

            [~DESCRIPTION] => Array
                (
                    [0] => 0,5 кг
                    [1] => 0,5 кг
                    [2] => 1 стакан
                    [3] => 2 шт.
                    [4] => 4 ст. л.
                    [5] => 1 ст. л. с горкой
                    [6] => 2 ч. л.
                    [7] => 
                    [8] => 4 шт.
                    [9] => 80 г
                    [10] => 2 шт.
                    [11] => 
                    [12] => 
                    [13] => 
                    [14] => 
                )

            [~NAME] => Ингредиенты
            [~DEFAULT_VALUE] => 
            [DISPLAY_VALUE] => Array
                (
                    [0] => Мука
                    [1] => Филе белой/красной рыбы
                    [2] => Молоко
                    [3] => Яйцо
                    [4] => Сливочное масло
                    [5] => Сахар
                    [6] => Дрожжи сухие Preston
                    [7] => Лавровый лист
                    [8] => Черный перец горошком
                    [9] => Рис белый
                    [10] => Лук
                    [11] => Зелень укропа
                    [12] => Черный молотый перец
                    [13] => Растительное масло
                    [14] => Соль
                )

        )

)

Кулебяка с рыбой

Рыбная кулебяка — это блюдо, которое можно готовить и к праздничному столу, и к воскресному обеду, чтобы порадовать близких!
1 час

Время
приготовления

6 порций

Количество
порций

170 ккал

Количество ККал
на 1 порцию

Подписаться на новые рецепты Поделиться своим рецептом
Ингредиенты Способ приготовления

Мука0,5 кг

Филе белой/красной рыбы0,5 кг

Молоко1 стакан

Яйцо2 шт.

Сливочное масло4 ст. л.

Сахар1 ст. л. с горкой

Дрожжи сухие Preston2 ч. л.

Лавровый лист

Черный перец горошком4 шт.

Рис белый80 г

Лук2 шт.

Зелень укропа

Черный молотый перец

Растительное масло

Соль

  1. В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 2 ложки муки. Быстренько перемешать смесь вилкой, прикрыть — и в тепло на 40 минут.
  2. Просеять основную порцию муки и вбить в нее 1 яйцо. Добавить масло, которое заранее расплавить. Перемешать и соединить с подошедшей опарой. Вымесить однородную массу, снова прикрыть и вернуть в теплое место на 1,5 часа.
  3. Подогреть в глубокой сковородке около трети стакана воды. Как закипит, припустить в ней филе рыбы, добавить лаврушку и перец в горошках. Остудить и порезать полуготовую рыбу небольшими кусочками.
  4. Порубить кубиками лук, пассировать на постном масле на отдельной сковороде. Отварить рис, добавить перец, соль, смешать с рыбой и луком. Порезать укроп, но в начинку его не класть пока.
  5. Раскатать тесто прямоугольным полотном и выложить на противень, застеленный пергаментом. На середину теста выложить рыбную начинку, сверху посыпать укропом. Обязательно полить сверху фарш бульоном из-под рыбы — 2 ст. л. будет достаточно. С обеих сторон поднять края теста и соединить в центре, как можно тщательнее залепить шов.
  6. Шов можно украсить косичкой, сплетенной из отдельного кусочка теста. Оставшееся яйцо разболтать и покрыть им верх и бока пирога. Отправить кулебяку в разогретую до 200 градусов духовку, готовить до румяной корочки около 40 минут. Перед подачей и нарезкой подержать под полотенцем.
Приятного аппетита!