Array
(
[COOKING_TIME] => Array
(
[ID] => 42
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Время приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 10
[CODE] => COOKING_TIME
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13345
[VALUE] => 1 час
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 1 час
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Время приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 1 час
)
[SERVINGS] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество порций
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 20
[CODE] => SERVINGS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13346
[VALUE] => 6
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 6
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество порций
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 6
)
[CALORIES] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-30 11:57:56
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 30
[CODE] => CALORIES
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => N
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 13347
[VALUE] => 170
[DESCRIPTION] =>
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 170
[~DESCRIPTION] =>
[~NAME] => Количество калорий на 1 порцию
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => 170
)
[INGREDIENTS] => Array
(
[ID] => 45
[TIMESTAMP_X] => 2018-03-29 16:04:02
[IBLOCK_ID] => 8
[NAME] => Ингредиенты
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 50
[CODE] => INGREDIENTS
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 3
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => Y
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => Y
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => в поле для описание вы можете указать количество
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 13348
[1] => 13349
[2] => 13350
[3] => 13351
[4] => 13352
[5] => 13353
[6] => 13354
[7] => 13355
[8] => 13356
[9] => 13357
[10] => 13358
[11] => 13359
[12] => 13360
[13] => 13361
[14] => 13362
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Мука
[1] => Филе белой/красной рыбы
[2] => Молоко
[3] => Яйцо
[4] => Сливочное масло
[5] => Сахар
[6] => Дрожжи сухие Preston
[7] => Лавровый лист
[8] => Черный перец горошком
[9] => Рис белый
[10] => Лук
[11] => Зелень укропа
[12] => Черный молотый перец
[13] => Растительное масло
[14] => Соль
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 0,5 кг
[1] => 0,5 кг
[2] => 1 стакан
[3] => 2 шт.
[4] => 4 ст. л.
[5] => 1 ст. л. с горкой
[6] => 2 ч. л.
[7] =>
[8] => 4 шт.
[9] => 80 г
[10] => 2 шт.
[11] =>
[12] =>
[13] =>
[14] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Мука
[1] => Филе белой/красной рыбы
[2] => Молоко
[3] => Яйцо
[4] => Сливочное масло
[5] => Сахар
[6] => Дрожжи сухие Preston
[7] => Лавровый лист
[8] => Черный перец горошком
[9] => Рис белый
[10] => Лук
[11] => Зелень укропа
[12] => Черный молотый перец
[13] => Растительное масло
[14] => Соль
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => 0,5 кг
[1] => 0,5 кг
[2] => 1 стакан
[3] => 2 шт.
[4] => 4 ст. л.
[5] => 1 ст. л. с горкой
[6] => 2 ч. л.
[7] =>
[8] => 4 шт.
[9] => 80 г
[10] => 2 шт.
[11] =>
[12] =>
[13] =>
[14] =>
)
[~NAME] => Ингредиенты
[~DEFAULT_VALUE] =>
[DISPLAY_VALUE] => Array
(
[0] => Мука
[1] => Филе белой/красной рыбы
[2] => Молоко
[3] => Яйцо
[4] => Сливочное масло
[5] => Сахар
[6] => Дрожжи сухие Preston
[7] => Лавровый лист
[8] => Черный перец горошком
[9] => Рис белый
[10] => Лук
[11] => Зелень укропа
[12] => Черный молотый перец
[13] => Растительное масло
[14] => Соль
)
)
)
Кулебяка с рыбой
Рыбная кулебяка — это блюдо, которое можно готовить и к праздничному столу, и к воскресному обеду, чтобы порадовать близких!
1 час
Время
приготовления
6 порций
Количество
порций
170 ккал
Количество ККал
на 1 порцию
Ингредиенты
Способ приготовления
Мука0,5 кг
Филе белой/красной рыбы0,5 кг
Молоко1 стакан
Яйцо2 шт.
Сливочное масло4 ст. л.
Сахар1 ст. л. с горкой
Дрожжи сухие Preston2 ч. л.
Лавровый лист
Черный перец горошком4 шт.
Рис белый80 г
Лук2 шт.
Зелень укропа
Черный молотый перец
Растительное масло
Соль
- В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 2 ложки муки. Быстренько перемешать смесь вилкой, прикрыть — и в тепло на 40 минут.
- Просеять основную порцию муки и вбить в нее 1 яйцо. Добавить масло, которое заранее расплавить. Перемешать и соединить с подошедшей опарой. Вымесить однородную массу, снова прикрыть и вернуть в теплое место на 1,5 часа.
- Подогреть в глубокой сковородке около трети стакана воды. Как закипит, припустить в ней филе рыбы, добавить лаврушку и перец в горошках. Остудить и порезать полуготовую рыбу небольшими кусочками.
- Порубить кубиками лук, пассировать на постном масле на отдельной сковороде. Отварить рис, добавить перец, соль, смешать с рыбой и луком. Порезать укроп, но в начинку его не класть пока.
- Раскатать тесто прямоугольным полотном и выложить на противень, застеленный пергаментом. На середину теста выложить рыбную начинку, сверху посыпать укропом. Обязательно полить сверху фарш бульоном из-под рыбы — 2 ст. л. будет достаточно. С обеих сторон поднять края теста и соединить в центре, как можно тщательнее залепить шов.
- Шов можно украсить косичкой, сплетенной из отдельного кусочка теста. Оставшееся яйцо разболтать и покрыть им верх и бока пирога. Отправить кулебяку в разогретую до 200 градусов духовку, готовить до румяной корочки около 40 минут. Перед подачей и нарезкой подержать под полотенцем.
Приятного аппетита!